蛋餅

想吃蛋餅的味覺被東大五月祭台灣留學生攤位完全勾起來，突然好想好想吃蛋餅，好想擺脫早餐吃吐司的的厭倦感。

在這種時候很行動派的我馬上上網查了蛋餅皮的食譜，然後衝去超市買了高筋麵粉，回到家便開始作了。主要材料和作法很簡單，高筋麵粉和太白粉以3:1的比例加水，調配至稠狀液體(須加入少許鹽)，靜置十分鐘醒麵。

然後在平底鍋上抹上一層薄薄的油，再把適當生地倒進去，以熟練的手法翻轉平底鍋將生地弄成圓形，待生地變成半透明狀後翻面，再稍微煎一下即成。

方法看起來很簡單，但是我就是不停的失敗，怎樣都翻不過來，口感也不對，無法達到家裡旁邊賣的蛋餅那樣又薄又潤。第一次試驗作不出想要的感覺，放棄，那小包麵粉應該就此塵封了。

第二次，不甘心，再重新調配一次生地，然後利用兩個鍋子來翻面，經歷丟掉十幾張餅皮後，終於可以作出比較像樣的蛋餅了!!!(泣)雖然餅皮的厚度、口感都還有點不對，但是賣相總算是還可以。



※這篇文章原發表於20090601